2016.1.10 田原酒造 杉玉飾り
槽により醪（もろみ）を搾る作業が上槽（じょうそう）です。
上槽が終わってから、お酒として壜詰めされるまでにはまだ細かな工程がありますが、タンクに入るところまで到達すれば、まずは一段落。
今年の酒造りができたことをお客様に知らせるのが、杉玉（すぎだま）です。
酒林（さかばやし）とも呼ばれるようですが、昔の日本酒は、杉の木で作った桶で仕込んでいたこともあり、杉の葉を使って杉玉を作るようになったといいます。
田原酒造奮闘記ニュース１回目はこちらから。
→2015.11.14 田原酒造奮闘記ニュース
田原酒造奮闘記ニュース２回目はこちらから。
→2015.12.12 田原酒造奮闘記ニュース
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杉の穂先（葉）を集め、ボールのように丸い玉を作ります。 店先に吊るすことで「新酒ができました」と知らせる役割を果たします。 と同時に、お酒の神様に感謝を捧げるものです。 吊るされたばかりの杉玉は緑ですが、やがて枯れて茶色になっていきます。 色が枯れてゆく変化が、酒の熟成を物語っていきます。 |
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田原酒造の杉玉は、年末に飾られました。 杉玉は誰が作るのでしょう。 もちろん、田原酒造の社長さん。 今年は忙しくて、杉玉作りが遅くなってしまったと、ちょっと言い訳あり。 たしか年末に飾られたと記憶しています。 できるならば、杉玉作りを見学したかったところですが、こんなところまで配慮しながら酒作りをしているのですね。 |
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１２月末、今年の新酒ができています。 店先に、堂々と飾られています「無ろ過生」。 ろ過や火入れをしていない、香味あふれるドンとした生酒です。 雪鶴 純米吟醸無ろ過生原酒 「袋しぼり」のラベルが付いています。 →１８００ｍｌタイプ →７２０ｍｌタイプ |
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雪鶴 本醸造無ろ過生原酒 「袋しぼり」のラベルが付いています。 →１８００ｍｌタイプ →７２０ｍｌタイプ |
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2017-03-15 08:48
