ほたての旨味と醤油の風味がきいた割干し漬、おつな味わいです。
ご飯のおともに、小鉢の一品として、お酒のおつまみとして
割干しのコリコリ歯ごたえと辛味がほたての旨味に合ってます。
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新潟の保存食、割干し大根漬けを作るには、大変な時間と手間がかかります。
１）細めの大根を皮を剥き、縦に４つ割に切りひもで編む。雨のあたらない風通しの良いところに吊るしておよそ2週間程度干す。
２）干しあがった大根を湯で洗いほこりや汚れをとり、キッチンペーパーで良く水分を取り除きはさみで2～3mm程度に細かく切る。
３）酒１みりん１醤油２の漬け汁を作り鍋に入れて煮立て、冷ます。干し大根と唐辛子、漬け汁を加えて２晩ほど漬ける。
４）毎日上下にかき混ぜ、まんべんなく漬ける。
５）手仕事では12月1日大根干し→20日大根を漬ける→22日するめ・昆布追加→25日年末年始のおせち料理にいただきます。
| ◆ 商 品 詳 細 ◆ | |
|---|---|
| 商品名 | ほたて 割干し漬 ２4０グラム |
| 原材料名 |
干し大根（国産）、昆布、ほたて貝ひも（国産）、ごま、唐辛子 漬け原材料（果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、食塩、醤油）、 ほたてエキス、調味料（アミノ酸等）、酒糖 |
| アレルギー特定原材料 | 大豆、小麦 |
| 賞味期限 | 約６ヶ月 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け保存してください |
| お届け方法 |
普通便のお届けとなります。 |
| 製造者 | 有限会社竹田 新潟県糸魚川市大字能生2893-14 |
