使用原料米は「全量根知谷産」、「全量自社栽培」です。根知谷産越淡麗を使い丁寧に仕込んでいます。
越淡麗は、五百万石を父に、山田錦を母にして生まれた酒造好適米
その品種特性は、五百万石よりもボディのある味わいで、余韻を引きながらも、切れ味はシャープです
醸造特性も、明らかな独自性があって、これからの新潟県産酒の柱となるでしょう。
出来上がったお酒の中汲みの部分を、生のまま瓶に詰めて火入れをし（瓶燗火入れ）、
冷蔵庫で１年以上ゆっくりと低温貯蔵し、味が十分に練れてから出荷されます。
無濾過の原酒です。開栓後は必ず冷蔵庫で保管ください。
原料米 ：麹・根知谷産越淡麗 50% 掛・根知谷産越淡麗 50%
精米歩合：40%
日本酒度：非公開
酸 度 ：非公開
アミノ酸度：非公開
アルコール度：17%
12本/CSまで１梱包でお届けできます。
発送先別に送料が必要です。詳しくはページ下の「送料」でご確認ください。
ご注文確認メールで、確定料金をお知らせします。
「渡辺酒造店」と紹介するより、酒銘「根知男山（ねちおとこやま）」と紹介するほうが、有名でしょう。
米を作り、田んぼを守る
私たちは米作りから酒作りまですべて根知谷で完結する生産体制をつくりました。
若い世代のスタッフが田んぼで汗を流し、秋に収穫した酒造好適米で、冬から春にかけて酒作りをしています。
雪深い山あいの小さな酒蔵ですが、次の時代を担う若者が育っています。
代表の渡辺吉樹氏の強い志しとコンセプトで、根知谷は活気に満ちています。
