Ｎｅｃｈｉ 根知谷産五百万石壱等米（無農薬栽培バージョン）
2008年から無農薬栽培に取り組んでいます。作業は重労働となりますが栽培管理は熟練度を増してきました。
雑草との生存競争にも負けず、根知谷の優れたテロワールを映し出した無農薬栽培米の個性が具現化され、
秀逸なワインのような凝縮した奥深い味わいと長い余韻のインパクト。
線が細くなりがちな五百万石ですが、無農薬栽培米の生命力が表現された力強い味わいです。
原料米の個性を生かすため、濾過や加水を最小限に一度だけ瓶燗火入れしています。
■原料米：根知谷産五百万石 壱等米（無農薬バージョン）
■精米歩合：５５％ ■使用酵母：Ｇ９ ■アルコール度：１６％
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酒銘「根知男山（ねちおとこやま）」と紹介するほうが有名です。
「米を作り、田んぼを守る」
米作りから酒作りまで、すべて根知谷で完結する生産体制をつくりあげています。
雪深い山あい、奇跡の谷と呼ばれる根知谷の気候風土で、
テロワールという日本酒の新しい領域の限定銘柄「Ｎｅｃｈｉ」に挑戦し、
原料米の産地・品種・品質（等級）がもたらす、日本酒の価値を追及しています。
