Nechi 根知谷産越淡麗
2019年ヴィンテージは夏の猛暑が際立った一年。
記録的な猛暑に見舞われながらも米作りは順調に進み、越淡麗におていは全量一等米です。
8月の出稲後は高温で特等米こそ産出されませんでしたが、栽培の難しいこの品種でこの成績、
スタッフの管理技術力の高さを証明します。
原料米の個性を生かすため、濾過や加水を最小限に一度だけ瓶燗火入れしています。
■原料米:根知谷産「越淡麗」 ■精米歩合:55%
■使用酵母:G9 ■アルコール度:16%
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