ケールの栄養価
実際にどれくらいの栄養素が含まれているのか、同じ原種を持つキャベツと比較してみると
骨の生成や細胞を活性化させるカルシウムが５倍、抗酸化作用や抗発癌作用のβ-カロテンやβ-クリプトキサンチン、感染予防に役立つレチノー ルが60倍も含まれています。また、不溶性食物繊維も多く含まれていますので、便秘の解消も期待できます。
そのほかの成分もキャベツより多く含まれています。
従って、キャベツをケールに置き換えて料理に使ってみるだけでより多くの栄養素の摂取が期待できるのです。