半円形の櫛(くし)のかたちのかまぼこ、「くしがた」です
「くしがたかまぼこ」は、すけそう鱈(たら)から作るカルシウムを多く含む、低カロリー、低脂肪の食品です
江戸時代末期(創業嘉永三年)からの手作り、新鮮な原料、これを今に伝えるのがくしがたかまぼこです。
糸魚川は昔から海の幸に恵まれ、一時期鱈(たら)は豊漁を重ねました。
この利用保存の方法として考えられたのが蒲鉾(かまぼこ)です。
したがって蒲鉾の発祥が糸魚川ではないかとも言われています。
かまぼこ=くしがたというほど、地域に密着した食品です。
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