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新潟県・親不知おさかなセンター(処理済)がんこ2尾

新潟県・親不知(おやしらず)産【鮮魚処理済】 がんこ2尾 お届けします。

底曳き網などで水深20メートル~800メートルの深海で獲れるお魚です。
全国的な流通には乗っていないので、知名度はとても低いですが、土地の人達には味の良さが知られています。
親不知漁港で40センチ以上のものが捕獲されています。

魚の分類では、スズキ目カサゴ亜目ウラナイカジカ科ガンコ属。
学名は名前の通り「頑固」。富山県での呼び名で顔つきが怒ったオヤジに似ているため、つまり頑固親父の意味。
山形県では、「ハナタラシカジカ」と呼ばれるカジカ科の魚です。

白身ですがゼラチン質でプルンとした食感、熱を通すとしまり弾力が増します。
いいだしがでるのでアンコウ(キアンコウ)と同じように味噌仕立てにすると美味しいです。
ほどよい味つけで、この寒い時期には温まります。

調理はご自身でされるという方は、生の状態でお届けできます。
『(鮮魚)がんこ2尾注文』をクリックしてください。


赤い胆は美味しい。
先に湯通しして、ぬめりをとります。
鍋に水を入れ、切り身、野菜を入れて水の状態から煮出します。
醤油か味噌で味を調えます。
味噌仕立てのガンコ汁出来上がり!
味噌仕立てのガンコ汁

冷蔵クール便でのお届けとなり、別途クール便代金(税込220円)が必要です。
保冷用の氷を詰め込んだ60サイズ料金での配送料金となります。(関東方面の場合は930円)
発送先住所別に送料が変わります。詳しくはページ下の「送料」でご確認ください。
ご注文確認メールで、確定料金をお知らせします。

新潟県・親不知おさかなセンター(処理済)がんこ2尾

価格:

1,500円 (税込)

[ポイント還元 15ポイント~]
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ネットに「カジカの調理法」がありましたのでご参考までにご覧ください。
http://www.asaichi.org/item/sakemasumaru/sabakikata.html


2020/2/8 NHKおはようニッポン、「大断層の町の暮らし'新潟糸魚川'」で親不知ガンコが紹介されました。
テレビ放映「NHKおはようニッポン

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